第一次蒞臨本小店的客人，應該有一部份的人期待看到滿櫃色彩繽紛的冰淇淋 但是進來看到的卻是蓋了又蓋的冰淇淋櫃 而不是常見的這樣（姑且叫它做開放式的冰淇淋櫃吧） 為什麼我們的冰淇淋櫃長得跟別人不一樣？？ 其實，這可都是為了我們嬌貴的Gelato寶貝著想 我們用的櫃子是義大利最傳統的冰淇淋櫃，同時也是對冰淇淋品質較好的冰淇淋櫃 傳統的冰淇淋櫃因為是密閉式，受外界溫度影響較小，溫度控制較容易，同時也較節能 想想為什麼你家開冷氣要關門窗、冰箱為什麼不使用像小7那樣開放式的呢？ 另一方面，冰淇淋櫃內有冷風帶動空氣循環以達到冷卻的效果 冷空氣循環的同時，也會帶走冰淇淋的水分，使冰淇淋的口感變差...

冰淇淋的障眼法... 常常有客人問我們，冰淇淋一球多少錢？ 我們照慣例回答...一份重量是90公克喔(只會多不會少，多的算你賺到啦) 然後就看到客人頭上出現黑人問號... 為什麼我們要以讓人不習慣又沒概念的重量計價，而非大家所熟悉的一球一球呢？ 以下就要討論到....體積與重量的故事 =========分隔線，怕腦筋打結的冰友可以直接跳到下一條分隔線=========== 以往大家習慣的現挖冰淇淋以球計價，或者是到超市買盒裝冰淇淋以公升(L)、毫升(mL)計算 都是以眼睛所見的體積為單位，但是殊不知，冰淇淋弄了一套障眼法，讓你眼見不一定為憑？？ 因為冰淇淋當中含有油脂及蛋白質等等原料...

把Gelato外帶回家的保存方式 Gelato對溫度非常敏感，是需要細心呵護的嬌貴美食～ 請勿將Gelato離開冷凍(-18°C)環境超過20分鐘，Gelato溶化後即使再回凍，口感與新鮮的Gelato完全不同，所以離開冷凍越久，口感越差。 Gelato享用小秘訣： 1. 享用Gelato前，請先將Gelato由冷凍庫移至冷藏回溫約10分鐘。 2. 當Gelato狀態呈現微軟，就是最美味的狀態～～開動囉！ 由於我們的Gelato以新鮮食材製作，沒有化學添加劑，建議在二週內享用完畢，且避免反覆退冰再冷凍，以免影響口感。