“我要知道所有！”因為這句話，師傅 Nick 發揮化學工程師追根究柢的精神，遠赴義式冰淇淋的故鄉—義大利，從工序流程到科學配方計算，學習由最基礎的食材按部就班製作冰淇淋。由義大利引進完整設備，就是為了呈現義大利工藝冰淇淋特有的口感與質地。開始，就沒有退路！

2016年夏天，在桃園八德的巷子裡，開始了 LINCK Gelato 甜甜的義式冰淇淋之路….

我們盡可能地使用台灣在地生產的優質食材，希望能為台灣引以為傲的農產品盡一分心力。不用冰淇淋粉、風味醬料或人工添加物，不設限的嘗試各種食材製作冰淇淋，沒有華麗的噱頭或視覺效果，只有吃得到的用心與真材實料。為了呵護天然食材製作而成的冰淇淋，避免冰淇淋受到光線、空氣、溫差而影響品質，我們犧牲了視覺效果，選擇使用義大利最傳統的方式儲存冰淇淋，以維持最好的品質。

我們用心製作出的冰淇淋，不是附屬甜點，不是廉價的工業產品，而是一份可以犒賞自己的精品！